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Huile d’olive Salvatore | Italie | Fruitée ++
Le prix initial était : 70,00 €.63,00 €Le prix actuel est : 63,00 €.
- Catégorie: Huile d’olive extra vierge
- Producteur: Salvatore Stallone
- Provenance: Pouilles, Italie
- Variété d’olives: Coratina, Favolosa, Bella
- Quantité nette: 3 Litre
- Période de récolte: Octobre 2023
- Durée de conservation: jusqu’au 30.10.2025
- Température de stockage optimale: 12-18°C
- Taux d’acidité: < 0,2% (limite fixée: < 0,8%)
- Indice de peroxyde: < 10 meq O2/kg (limite fixée: < 20 meq O2/kg)
- Teneur en Polyphénols: > 400mg/kg (Huile premium > 250mg/g, Valeurs records: 1000mg/kg)
Remarque
Toutes les informations importants concernant votre huile d’olive se trouvent ici sur la page du produit.
Nous aurions aimé fournir également ces informations sur le producteur, la qualité, le goût et l’utilisation de cette huile directement sur l’emballage du Bag-in-Box. Nous pensons qu’une information transparente et complète sur l’étiquette servirait le consommateur. Malheureusement, le règlement d’exécution (UE) n° 29/2012 de la Commission du 13 janvier 2012 établissant les normes de commercialisation pour l’huile d’olive l’interdit. C’est pourquoi nous vous proposons ces informations uniquement ici sur le site web, en complément des informations réglementaires présentes sur l’étiquette.
Arôme & Utilisation
Notes fruitées intenses d’olive coratina. Structure corsée harmonieuse avec une touche d’artichaut, de tomate et d’amande. Cette huile a une odeur merveilleusement fraîche qui évoque l’herbe de prairie fraîchement coupée et des amandes vertes. L’huile d’olive de Salvatore est vraiment exceptionnelle et se marie particulièrement bien avec les plats corsés !
Nos cinq utilisations principales:
- Plats de pâtes avec des sauces de caractère
- Houmous que vous souhaitez relevé
- Côte de boeuf, Rôti de boeuf, Sauces corsées
- Plats en ragoûts (légumes, agneau…)
- Sur une salade de fenouil et d’oranges
Producteur & Origine
L’huile d’olive de Salvatore Stallone provient du village pittoresque de Giovinazzo, situé au cœur de la province de Bari (région des Pouilles). Salvatore est un passionné de qualité et investit tout son savoir-faire et son énergie pour produire cette huile d’olive exceptionnelle. L’un des secrets de la réussite de Salvatore est sans aucun doute son moulin à huile d’olives, qu’il a transformé en laboratoire de recherche équipé des dernières technologies en matière de fabrication d’huile. Chaque année, il réussit à produire à partir de son oliveraie des huiles d’olives intensément fruitées et très aromatiques, particulièrement riches en polyphénols. La teneur en polyphénols lui sert d’ailleurs comme un marqueur de suivi de la qualité de son travail tout au long de l’extraction de l’huile. Les nombreux prix qu’il a reçus ces dernières années parlent d’eux-mêmes.
Analyses Chimiques & Organoleptiques
Nos huiles d’olive sont systématiquement analysées chaque année, de façon indépendante du producteur, afin d’évaluer un panel de paramètres de qualité. Il est important pour nous de vous informer sur le produit que vous consommez. Nous partageons donc avec vous tous les résultats des tests ci-dessous.
Paramètres de Qualité
Mesurés par l’Institut Laboratorio de Estudos Técnico à Lisbonne.
Explications relatives aux résultats d’analyse et à l’étiquette
Selon le règlement européen sur l’huile d’olive, il s’agit de l’huile d’olive de la catégorie de qualité la plus élevée.
Indicateur de l’état de qualité des olives utilisées (plus le taux d’acidité est bas, meilleure est l’huile).
Indicateur de l’état d’oxydation de l’huile d’olive (plus il est bas, mieux c’est).
Sont utilisées pour confirmer l’indice de peroxyde et également comme indication de l’ajout d’huile raffinée (ajout non autorisé). Plus ces valeurs sont basses, meilleure la qualité de l’huile.
- Substances bénéfiques pour la santé et antioxydantes (protègent des radicaux libres responsables de certaines maladies)
- Protègent l’huile de la détérioration oxydative et du rancissement
- Apportent un goût amer et épicé caractéristique
- Sont un signe de qualité de l’huile d’olives
- Les producteurs qui visent une production de qualité recherchent à préserver ces polyphénols dans leurs huiles
- Nous faisons systématiquement analyser les polyphénols de nos huiles et vous communiquons ces valeurs (plus elles sont élevées, meilleure l’huile).
Vous pouvez y découvrir de quelle région provient votre huile d’olive.
Pour nos huiles il s’agit d’une récolte précoce, qui permet une qualité élevée, bien qu’au dépend d’une quantité de production souvent moindre.
L’huile d’olive a une durée de conservation de 18 à 24 mois grâce à l’emballage bag-in-box (bien adapté au stockage). Après cela, elle perd en qualité.
Ces informations sont conformes aux réglementations actuelles de la législation alimentaire de l’Union européenne. Toutes les données correspondent à l’état actuel de nos connaissances. En raison des fluctuations habituelles des matières premières naturelles, des écarts peuvent apparaître dans certains cas.
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