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Vier Schritte, dann fließt’s:
1. Perforierten Kreis eindrücken und entfernen. Lasche aufreißen und anheben.
2. Zapfhahn herausziehen und in der Ausstanzung positionieren.
3. Papierlasche wieder zudrücken und die Qualitätssicherung entfernen.
4. Seitenflügel des Zapfhahns anheben, Olivenöl zapfen und genießen.
1. Das Öl bleibt lange frisch
Der Vakuumbeutel im Inneren zieht sich mit jedem Zapfen zusammen, kein Sauerstoff gelangt ans Öl.
2. Gut für die Umwelt
100 % recyclingfähig. Dazu kommt: weniger Gewicht und Platz als Glas, das spart CO₂ beim Transport.
3. Günstiger pro Liter
Weniger Verpackungsmaterial bedeutet niedrigere Kosten, und die geben wir direkt weiter.
4. Alltagstauglich
Platzsparend, leicht, bruchsicher. Steht das ganze Jahr in der Küche, ohne im Weg zu sein.
Weil sie das Öl am besten schützt, und das ist für uns das Wichtigste. Der Innenbeutel zieht sich mit jedem Zapfen zusammen: kein Sauerstoff, kein Licht, kein Qualitätsverlust. Anders als in der Glasflasche bleibt das Öl auch Monate nach dem Öffnen frisch. 3 Liter sind ein Jahresvorrat für die meisten Haushalte, der Literpreis sinkt, und die CO₂-Bilanz ist besser als bei einzelnen Flaschen. Kurz: weniger Verpackung, mehr Öl.
Einfach trennen: Karton ins Altpapier, Innenbeutel in den Gelben Sack bzw. die Wertstofftonne. Fertig.
Ja, und zwar bedenkenlos. Braten, schmoren, frittieren, backen, alles möglich. Olivenöl ist dank seines hohen Anteils an einfach ungesättigten Fettsäuren eines der stabilsten Speiseöle unter Hitze.
Entscheidend ist der Rauchpunkt, also die Temperatur, ab der das Öl sichtbar zu rauchen beginnt. Bei hochwertigem nativem Olivenöl extra liegt er zwischen 180 und 210 °C, je nach Säuregehalt. Der Säuregehalt gibt an, wie stark das Öl bereits hydrolytisch abgebaut ist, d. h., wie viele Fettsäuren sich aus den Triglyceriden gelöst haben. Diese freien Fettsäuren sind flüchtiger als intakte Triglyceride, verdampfen bei niedrigeren Temperaturen und erzeugen den sichtbaren Rauch.
Zum Vergleich: „Extra vergine“ darf maximal 0,8 % Säure enthalten. Unsere Öle liegen bei unter 0,2 %, also am oberen Ende der Rauchpunkt-Skala. Frittiert wird bei circa 170–180 °C, also deutlich darunter.
Etwa 24 Monate. Danach nehmen Aroma, Polyphenolgehalt und Geschmack spürbar ab. Die größten Feinde: Licht, Sauerstoff und Wärme. Genau deshalb setzen wir auf die Bag-in-Box, der Vakuumbeutel zieht sich mit jedem Zapfen zusammen, kein Sauerstoff kommt ans Öl. So bleibt es auch nach dem Öffnen monatelang frisch.
Am dunkelsten und kühlsten Ort der Küche, ideal zwischen 14 und 20 °C. Nicht neben dem Herd, nicht auf der Fensterbank. Wärme beschleunigt den Abbau der Polyphenole, und damit verliert das Öl genau das, was es wertvoll macht. Die Bag-in-Box hilft hier von Haus aus: lichtdicht, und der Innenbeutel schließt Sauerstoff aus.
Es geht weit über „gesundes Fett“ hinaus. Der eigentliche Treiber sind Polyphenole, bioaktive Pflanzenstoffe, die als starke Antioxidantien und Entzündungshemmer wirken. Die EU erlaubt die Angabe „Polyphenole in Olivenöl tragen zum Schutz der Blutfette vor oxidativem Stress bei“ nur für Öle mit mindestens 250 mg/kg Polyphenolen. Ein durchschnittliches Supermarkt-Olivenöl enthält etwa 100 mg/kg.
Groß angelegte Studien zeigen, dass polyphenolreiches Olivenöl das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Demenz und Typ-2-Diabetes senken kann.
Wenn Ihr Olivenöl bitter schmeckt und im Hals kratzt: Das ist kein Fehler, das ist ein gutes Zeichen. Die Schärfe stammt von Oleocanthal, einem Polyphenol, das dieselben Entzündungsenzyme hemmt wie Ibuprofen. Mehr dazu in unserem Artikel: Olivenöl-Polyphenole: Wirkung auf Herz, Gehirn und Stoffwechsel.
Direkt über unseren Online-Shop. Wir liefern nach Deutschland, Österreich, Frankreich und in die Schweiz. Die Versandkosten betragen pauschal 10 € pro Bestellung, egal wie viel Sie bestellen. Lieferzeit: circa 10 Werktage. Ab 500 € Bestellwert gibt es 10 % Sammelrabatt.
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