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Huile d’olive Joaquim | Portugal | Bio | Fruitée +
Le prix initial était : 63,00 €.56,70 €Le prix actuel est : 56,70 €.
- Catégorie: Huile d’olive extra vierge
- Producteur: Joaquim Moreira
- Provenance: Trás-os-Montes, Portugal
- Variétés d’olives: Cobraçosa, Verdeal, Madural
- Quantité nette: 3 Litre
- Période de récolte: Octobre/Novembre 2023
- Durée de conservation: jusqu’au 30.11.2025
- Température de stockage optimale: 12-18°C
- Taux d’acidité: < 0,2% (limite fixée: < 0,8%)
- Indice de peroxyde: < 10 meq O2/kg (limite fixée: < 20 meq O2/kg)
- Teneur en Polyphénol: > 400mg/kg (Huile premium > 250mg/g, Valeurs records: 1000mg/kg)
Remarque
Toutes les informations importantes concernant votre huile d’olive se trouvent ici sur la page du produit.
Nous aurions aimé fournir également ces informations sur le producteur, la qualité, le goût et l’utilisation de cette huile directement sur l’emballage du Bag-in-Box. Nous pensons qu’une information transparente et complète sur l’étiquette servirait le consommateur. Malheureusement, le règlement d’exécution (UE) n° 29/2012 de la Commission du 13 janvier 2012 établissant les normes de commercialisation pour l’huile d’olive l’interdit. C’est pourquoi nous vous proposons ces informations uniquement ici sur le site web, en complément des informations réglementaires présentes sur l’étiquette.
Arôme & Utilisation
Merveilleuses notes fruitées de l’olive cobrançosa. Les goûts de fruits et d’herbes sont très bien équilibrés. Belle longueur en bouche. Nous l’aimons par exemple particulièrement toute seule en apéritif sur du pain ou dans du houmous.
Nos cinq utilisations principales:
- Avec du pain, pâtes, riz et pommes de terre
- Plats de légumes fins (courgettes, aubergines, ail…) – par exemple c’est un délice sur des aubergines qui ont été grillées au four!
- Salades vertes, tomates fraîches, carottes râpées…
- Avec du poisson ou de la viande blanche cuite au four ou à la poêle
- Dans des plats méditerranéens, avec des figues, des pois chiches…
Convient aussi parfaitement pour la cuisson à la poêle ou au four !
Producteur & Origine
L’huile d’olive biologique de Joaquim Moreira provient de Trás-os-Montes, au Portugal. Joaquim combine son savoir-faire et des méthodes de traitement modernes pour garantir l’excellence gustative et olfactive de son huile d’olive. Il suit la philosophie selon laquelle la qualité vient de l’oliveraie elle-même et doit ensuite être préservée dans le moulin en utilisant les meilleures technologies pour l’extraction de l’huile. Joaquim travaille avec des variétés d’olives typiques de la région, comme la Cobrançosa, forte et herbacée. Son huile d’olive est régulièrement récompensée au plus haut niveau.
Analyses Chimiques & Organoleptiques
Nos huiles d’olive sont systématiquement analysées chaque année, de façon indépendante du producteur, afin d’évaluer un panel de paramètres de qualité. Il est important pour nous de vous informer sur le produit que vous consommez. Nous partageons donc avec vous tous les résultats des tests ci-dessous.
Paramètres de Qualité
Mesurés par l’Institut Laboratorio de Estudos Técnico à Lisbonne.
Explications relatives aux résultats d’analyse et à l’étiquette
Selon le règlement européen sur l’huile d’olive, il s’agit de l’huile d’olive de la catégorie de qualité la plus élevée.
Indicateur de l’état de qualité des olives utilisées (plus le taux d’acidité est bas, meilleure est l’huile).
Indicateur de l’état d’oxydation de l’huile d’olive (plus il est bas, mieux c’est).
Sont utilisées pour confirmer l’indice de peroxyde et également comme indication de l’ajout d’huile raffinée (ajout non autorisé). Plus ces valeurs sont basses, meilleure la qualité de l’huile.
- Substances bénéfiques pour la santé et antioxydantes (protègent des radicaux libres responsables de certaines maladies)
- Protègent l’huile de la détérioration oxydative et du rancissement
- Apportent un goût amer et épicé caractéristique
- Sont un signe de qualité de l’huile d’olives
- Les producteurs qui visent une production de qualité recherchent à préserver ces polyphénols dans leurs huiles
- Nous faisons systématiquement analyser les polyphénols de nos huiles et vous communiquons ces valeurs (plus elles sont élevées, meilleure l’huile).
Vous pouvez y découvrir de quelle région provient votre huile d’olive.
Pour nos huiles il s’agit d’une récolte précoce, qui permet une qualité élevée, bien qu’au dépend d’une quantité de production souvent moindre.
L’huile d’olive a une durée de conservation de 18 à 24 mois grâce à l’emballage bag-in-box (bien adapté au stockage). Après cela, elle perd en qualité.
Ces informations sont conformes aux réglementations actuelles de la législation alimentaire de l’Union européenne. Toutes les données correspondent à l’état actuel de nos connaissances. En raison des fluctuations habituelles des matières premières naturelles, des écarts peuvent apparaître dans certains cas.
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