Blog

Campagne Olio Source 2024

Pour pouvoir apprécier au mieux une délicieuse huile d’olive, il faut être curieux de sa source. Je suis heureux de vous annoncer le lancement de la campagne Olio Source 2024 – en collaboration avec nos producteurs d’huile d’olive Joaquim Moreira (Portugal) et la famille Stallone (Italie).

J’ai une bonne et une mauvaise nouvelle au sujet de cette campagne… La bonne nouvelle, c’est qu’une fois encore les producteurs se sont mis en quatre pour créer des huiles d’olive exceptionnelles, que je vous présente ci-dessous. La mauvaise nouvelle, c’est que comme beaucoup d’autres produits, les changements écologiques et économiques ont fortement affecté la production et le prix. Je vous explique pourquoi un peu plus loin.

Présentation des Huiles d’Olive

Les deux huiles d’olive, toutes deux aromatiques et fruitées, sont cependant marquées  par des variétés régionales et des traditions différentes.  L’huile portugaise convainc par son équilibre harmonieux entre fruits et herbes, tandis que l’italienne se distingue par des notes plus complexes. Leurs utilisations culinaires légèrement différentes rendent ces deux huiles complémentaires en cuisine. Voici une comparaison détaillée:

Huile d’olive Joaquim Moreira
Trás-os-Montes, Portugal

Goût: Merveilleuses notes fruitées de l’olive cobrançosa. Les goûts de fruits et d’herbes sont très bien équilibrés. Belle longueur en bouche.

Variétés d’olives: Cobraçosa, Verdeal, Madural.

A déguster: Vinaigrettes, plats de légumes méditerranéens, plats de poisson et de viande blanche, houmous, tomates fraîches à la mozarella, avec du pain, pâtes et pommes de terre

Pourquoi nous l’aimons: Matar Saudades ! Elle comble en partie notre nostalgie du Portugal… Et ses arômes parfaitement accordés la rendent très polyvalente en cuisine.

Commander pour 63,00 € / 3 L

Huile d’olive Familie Stallone
Apulien, Italien

Goût: Notes fruitées intenses d’olive coratina. Structure corsée harmonieuse avec une touche d’artichaut, de tomate et d’amande.

Variété d’olives: Coratina, Favolosa, Bella.

A déguster:  Tartare de poisson et de bœuf, diverses grillades, bruschetta, fromage de chèvre.

Pourquoi nous l’aimons: Ti amo Italia ! L’expertise, la technologie et la passion de la famille Stallone pour l’huile d’olive de qualité supérieure apportent l’essence de la cuisine italienne à notre table – une fusion parfaite de diversité aromatique.

Commander pour 70,00 € / 3 L

Pour les deux huiles d’olive, vous pouvez consulter ici les analyses sensorielles et chimiques de qualité. 

La transformation écologique et économique des oliveraies

L’année dernière, les prix de l’huile d’olive, y compris ceux d’Olio Source, ont considérablement augmenté. Nous payons jusqu’à 30 % de plus pour l’huile que nous achetons. Les coûts, pour l’analyse de la qualité, l’emballage et le transport, ont également augmenté. Vous trouverez ici des informations détaillées sur la manière dont nos prix sont établis.

La hausse des prix s’explique essentiellement par deux facteurs:

  1. Changements écologiques (facteur principal): Le changement climatique en cours, plus rapide que prévu, entraîne des périodes de sécheresse prolongées et d’autres conditions météorologiques extrêmes dans les régions de production d’olives. Celles-ci ont une influence négative sur le cycle végétatif des oliviers. Par exemple, les vagues de chaleur entraînent une floraison prématurée, alors que de fortes pluies à la fin de la floraison entraînent la chute des fruits. Les vagues de chaleur peuvent également stopper la production de lipides (donc de l’huile) des olives, comme cela s’est produit dans l’exploitation de Joaquim.
  2. Évolution économique: La guerre en Ukraine a entraîné une hausse considérable des prix de l’énergie et des carburants, ainsi que des coûts de main-d’œuvre, d’emballage et de transport. Ces augmentations de coûts se répercutent malheureusement sur les prix de l’huile d’olive.

Les deux facteurs, écologique et économique, se conjuguent et ont entraîné une hausse des prix de plus de 50 % dans l’UE. Face à ces défis, nous espérons des conditions météorologiques plus favorables pour la prochaine récolte d’olives. Toutefois, l’optimisme est limité.

Nous sommes convaincus qu’avec l’augmentation des prix de l’huile d’olive, l’intérêt pour une connaissance plus précise de l’huile d’olive va augmenter. La seule mention « huile d’olive vierge extra » qui figure sur chaque étiquette, que la bouteille contienne un produit exceptionnel de qualité supérieure ou un produit quelconque (voire mauvais dans certains cas…), ne sera alors plus suffisante. Peut-être la transparence sur les producteurs, la qualité de l’huile d’olive et la composition des prix peut-elle être un moyen efficace de lutter contre la fraude à l’huile d’olive et d’améliorer la reconnaissance de la qualité.

J’espère pouvoir continuer à contribuer avec Olio Source à une meilleure (re)connaissance de la culture de l’huile d’olive et continuer à vous donner accès à ces huiles d’exception en dépit de ces difficultés actuelles.

Peter

peter@oliosource.com
Olio Source, a clear source