Klarheit über Olivenöl

Olivenöl Rückverfolgbarkeit ist bei den meisten Produkten im Handel ein Fremdwort: keine klare Herkunft, keine nachprüfbaren Daten. Was auf dem Etikett steht, reicht gerade für die gesetzlichen Mindestanforderungen, erklärt aber nichts.

Olivenöl Rückverfolgbarkeit bedeutet für uns: Jede Box ist dokumentiert, vom Olivenhain über die Mühle bis zur Analyse im Labor. Wir veröffentlichen die Namen unserer Erzeuger, die chemischen und sensorischen Analyseergebnisse und die vollständige Preiskalkulation, weil wir glauben, dass man ein Lebensmittel nur dann wirklich bewerten kann, wenn man versteht, woher es kommt, wie es gemacht wird und was es kostet.

Für einen Liter unseres Olivenöls braucht man 7 bis 10 Kilogramm Oliven, weil wir ausschließlich früh ernten, wenn die Polyphenolkonzentration ihren Höchststand erreicht. Ein typisches Supermarkt-Öl kommt mit 4 bis 5 Kilogramm Oliven aus, geerntet Wochen oder Monate später, wenn die Frucht mehr Öl, aber weniger Polyphenole enthält. Wer versteht, wie viele Oliven in einer Box stecken, versteht auch den Preis.

Was sind unsere Qualitätskriterien?

Gesetzliche Standards reichen nicht. Wir wählen nur Öle aus, deren chemische Werte die EU-Grenzwerte um ein Vielfaches übertreffen, und lassen jede Charge unabhängig analysieren. Die Ergebnisse veröffentlichen wir.

Wie entsteht der Preis?

Wir legen offen, was wir für Einkauf, Qualitätssicherung, Verpackung und Transport ausgeben, und was wir verdienen. Keine versteckten Margen, keine anonymen Lieferketten, aber fairer Handel.