Peter

Amoureux du Portugal
Explorateur d’huile d’olive

La nourriture, pour toi c’est …
Un voyage sensoriel et sensuel au milieu d’associations gustatives et olfactives magiques. La nourriture m’aide à « matar saudades » (expression portugaise qui signifie: « tuer la nostalgie »). Les meilleurs moments de ma vie sont reliés à la cuisine, les repas, les bons moments avec les amis et la famille. C’est dans ces moments de partage que je peux vraiment lâcher prise et profiter de la vie…

C’est quoi pour toi cuisiner ?
La cuisine c’est le cœur de la maison et là où se vit la famille. Cuisiner c’est donc pour moi une grande preuve d’amour… 🙂 Cuisiner est infini. J’adore découvrir d’autres cultures en cuisinant.

En termes culinaires, quel est ton style préféré ?
Les spécialités de la région méditerranéenne me séduisent particulièrement. En règle générale, j’aime la simplicité et l’alliance de quelques beaux produits.

Qu’est-ce qui te motives dans l’aventure « Olio Source »?
Je veux savoir qui est le producteur, comment il s’appelle et comment il fabrique les produits que je mange. Je pense que cette connaissance favorise la confiance, motivant le producteur à viser la meilleure qualité pour le produit qu’il offre, et le consommateur à respecter ce produit et celui qui le fabrique, notamment en le rétribuant correctement pour ce travail essentiel. Avec Olio Source, nous essayons de rétablir ce lien !

Tout a commencé au Portugal. Nous avons vécu entre 2008 et 2014 à Lisbonne et y avons découvert pour la première fois ce que c’est qu’une bonne huile d’olive. La fraîcheur et le goût n’avaient rien à voir avec ceux de l’huile d’olive de supermarché que nous mangions en Autriche ou en France. L’huile d’olive est devenue la reine incontournable dans notre cuisine. Pour partager ce plaisir culinaire, nous avons commencé à ramener de l’huile d’olive portugaise à la famille et à nos amis à chacun de nos passages en France ou en Autriche.

Nous nous sommes alors de plus en plus intéressés à l’huile d’olive et avons découvert qu’il s’agit de l’un des aliments les plus falsifiés en Europe. Le produit est mal réglementé et l’offre en supermarché est très largement médiocre, alors que par ailleurs il existe des producteurs qui visent l’excellence et ont du mal à distribuer leur huile face aux prix cassés de l’industrie et de la grande distribution. Nous avons donc décider d’apporter notre « goutte d’huile » pour trouver une solution gagnante producteur-consommateur!

Depuis quelques années, nous visitons régulièrement de petits producteurs passionnés, au Portugal et en Italie, pour trouver les meilleures sources d’huile d’olive.

Notre objectif est de contribuer à plus de transparence et de goût. 

Pourquoi l’offre d’huile d’olive des grands distributeurs prête-t-elle à confusion?

Cette offre manque de clarté sur le produit. Les informations figurant sur l’étiquette ne fournissent aucune indication fiable ni sur la qualité, ni sur le goût, ni s’il s’agit d’une production propre ou du reconditionnement d’un produit acheté. L’origine reste elle aussi souvent imprécise. L’exemple le plus frappant est celui des huiles d’olive étiquetées d’origine « Union européenne » : ces huiles industrielles consistent en un mélange d’huiles provenant de différents pays de l’UE. Envisageriez-vous d’acheter un vin issu d’un mélange de cuvées de différents pays ? Pourquoi le faire avec une huile d’olive ?

Enfin, même l’indication « huile d’olive vierge extra », sensée indiquer une catégorie de qualité supérieure, ne permet pas de sélectionner une huile selon sa qualité. En effet, la réglementation européenne définissant cette indication est trop laxiste, et ne permet donc pas de discriminer les huiles médiocres des huiles excellentes. Et contrairement à ce que l’on pense, le prix n’est lui non plus pas toujours un marqueur de qualité, car il repose bien souvent plus sur des stratégies marketing ou de packaging que sur la qualité initiale du produit.

Ce manque de transparence discrédite les petits producteurs qui font d’excellentes huiles.

Que signifie Olio Source ?

« Olio Source » combine le vieux mot italien « Olio », qui signifie huile, et « Source ». Pourquoi source ? Notre but est de trouver les meilleures sources d’huile d’olive.

Qu’est-ce qui fait la particularité d’Olio Source?

Nous voulons savoir d’où provient l’huile d’olive, comment et par qui elle est produite et quelles sont ses caractéristiques qualitatives.

Nous n’établissons des partenariats qu’avec des producteurs bien formés et passionnés par leur métier et avec lesquels nous construisons une relation personnelle basée sur le respect mutuel.

Nous croyons qu’un échange ouvert d’informations est la clé d’une qualité élevée et de prix équitables. Cela vous permet, en tant que consommateur, de prendre une décision éclairée.

Nous sommes une alternative aux huiles d’olive industrielles sans visage.