Olio Source: Clarté de la source à l’assiette

L’approche d’Olio Source est simple: l’huile d’olive d’une source claire. Notre objectif est de connecter les producteurs passionnés d’huile d’olive et les amateurs de produits de qualité, et de rendre accessibles des huiles d’olive hautement aromatiques, en toute transparence.

C’est lors de mon séjour au Portugal que j’ai découvert pour la première fois à quel point l’huile d’olive peut être délicieuse et rehausser un plat. Depuis, j’utilise plus d’huile d’olive que d’eau pour cuisiner ! Cependant, il y a un problème avec l’huile d’olive : l’offre en huiles d’olive est confuse du fait d’un étiquetage peu claire et il s’agit de l’aliment le plus frelaté d’Europe ! Le marché est inondé de produits de qualité indéterminée. Les producteurs restent invisibles pour les consommateurs. Avec Olio Source, je souhaite contribuer à changer cela en offrant plus de clarté.

L’empire de l’huile d’olive

En lisant l’étiquette d’une huile d’olive, il est difficile de se faire une idée précise de ce que l’on est réellement en train d’acheter. Les étiquettes ne fournissent pas d’indications fiables sur la qualité et le goût. L’origine exacte de production reste souvent imprécise. L’exemple le plus frappant est celui des huiles d’olive portant l’indication d’origine « Union européenne » : ces huiles sont des mélanges d’huiles provenant de différents pays, achetées par de grosses entreprises multinationales sur le marché de gros. Ce qui en ressort, c’est de l’huile d’olive sans origine ni histoire et caractère. C’est comme si vous achetiez une bouteille de vin qui serait un mélange de vins de différents pays – ce n’est pas la même chose qu’un vin provenant d’un vignoble particulier, résultat du travail d’un producteur sur un terroir donné. Pourquoi choisir une huile d’olive sur des critères que vous n’utiliseriez jamais pour du vin ?

L’ambiguïté ne s’étend pas seulement à l’origine, mais aussi à la qualité de l’huile elle-même, surtout si l’on considère l’omniprésente appellation « vierge extra ». Ce terme devrait être synonyme de qualité supérieure. Cependant, en raison de la manière dont « l’huile d’olive vierge extra » est définie et réglementée, de nombreuses huiles peuvent « se qualifier » pour cette catégorie alors qu’elles présentent peu de qualités nutritionnelles (par exemple, des polyphénols) et gustatives.

Un nouvel espoir

Mais il y a aussi de bonnes nouvelles. Elles proviennent d’un mouvement croissant mené par de petits producteurs d’huile d’olive passionnés. Ces artisans culinaires, entièrement dévoués à la qualité, produisent des huiles d’olive hautement aromatiques et saines. Grâce à l’utilisation de technologies avancées et de nouvelles connaissances sur la culture des olives, ces producteurs mettent en valeur les arômes caractéristiques des différentes variétés d’olives. Les huiles qui en résultent varient en goût, en fonction de la variété d’olive, le moment de la récolte et les méthodes de transformation.

Malheureusement, les petits producteurs de qualité qui produisent de l’huile d’olive vierge extra sont injustement désavantagés par le manque de clarté du marché. En raison de la faiblesse des normes requises pour la classification en tant qu’huile d’olive « vierge extra », ces huiles sont classées dans la même catégorie que de nombreuses huiles industrielles, sans que leurs grandes différences nutritionnelles et gustatives ne soient mises en évidence.

La philosophie d’Olio Source

Notre objectif est de comprendre et de partager l’histoire de notre huile d’olive – d’où elle vient, comment elle est produite et qui est derrière sa production. Cet engagement en faveur de la transparence et de normes élevées est à la base de notre travail. Le nom « Olio Source » reflète notre mission. « Olio », le mot italien pour huile, et « Source » symbolisent notre recherche des meilleures sources d’huile d’olive.

Notre concept s’appuie sur trois piliers :
la transparence, la qualité et le commerce solidaire

Nous tenons à ce que vous sachiez tout sur l’huile d’olive que nous proposons – et sur ce qui la rend si particulière. Notre contrôle qualité rigoureux garantit que l’huile d’olive que vous dégustez est non seulement savoureuse, mais qu’elle respecte également les meilleures pratiques de la culture des olives.

Que la bonne huile d’olive soit avec vous !

À une époque dominée par le manque de transparence sur les produits, il est important de (re)connaître la qualité de nos aliments. Chez Olio Source, nous pensons que l’intelligence culinaire mène à une alimentation meilleure et plus saine. Le plaisir de bien manger est accru par la connaissance de l’histoire de ce que nous mangeons.  Nous avons la possibilité par nos choix de consommation de donner plus de place à des aliments meilleurs, plus savoureux et plus sains, qui ont le potentiel d’améliorer la vie à petite échelle sur notre planète. Utilisons-la !