Clarté sur l’huile d’olive

La traçabilité de l’huile d’olive est un concept inconnu pour la plupart des produits en rayon : pas d’origine vérifiable, pas de données consultables. Ce qui figure sur l’étiquette répond tout juste aux exigences légales minimales, sans rien expliquer.

La traçabilité de l’huile d’olive signifie pour nous : chaque Bag-in-Box est documentée, de l’oliveraie au moulin jusqu’à l’analyse en laboratoire. Nous publions les noms de nos producteurs, les résultats d’analyses chimiques et sensorielles et le détail complet de nos prix, parce que nous croyons qu’on ne peut vraiment évaluer un aliment que si l’on comprend d’où il vient, comment il est fait et ce qu’il coûte.

Pour un litre de notre huile d’olive, il faut 7 à 10 kilogrammes d’olives, car nous récoltons exclusivement tôt. Une huile de supermarché classique nécessite seulement 4 à 5 kilogrammes d’olives, récoltées des semaines ou des mois plus tard, quand le fruit contient plus d’huile mais moins de polyphénols. Comprendre combien d’olives se trouvent dans chaque Bag-in-Box, c’est aussi comprendre le prix.

Quels sont nos critères de qualité ?

Les normes légales ne suffisent pas. Nous sélectionnons uniquement des huiles dont les valeurs chimiques dépassent largement les seuils de l’UE, et faisons analyser chaque lot de manière indépendante. Nous en publions les résultats.

Comment se compose le prix ?

Nous montrons ouvertement ce que nous dépensons pour l’achat, le contrôle qualité, l’emballage et le transport, et ce que nous gagnons. Pas de marges cachées, pas de chaînes d’approvisionnement anonymes, mais un commerce équitable.